1. Des diverses pâte sans levain, les principes de base qui incluent le beurre (ou autre matière grasse), de farine et d'eau. Exemples de pâte feuilletée, pâte brisée (pâte de tarte) et pâte sucrée (pâtisserie court sucré). 2. a terme général pour doux cuit au four marchandises telles que des pâtisseries danoises et mille-feuilles.