Originaire d'Afrique, cette légumineuse minuscule est aussi appelée pois Congo et non-eyed pea. Aux États-Unis il est particulièrement populaire dans les États du Sud où elle pousse dans les gousses floues longs et tordus. Les pois sont de la taille de la norme pois et sont généralement une couleur jaune-grisâtre. Pigeon pois peuvent être consommés crus, mais sont le plus souvent séchées ou fendus. Ils sont disponibles séché dans beaucoup de supermarchés et souvent être retrouvé frais, surgelé et en conserve dans les régions où ils sont cultivés, ainsi que les marchés d'Amérique latine et indien. Pigeon pois sont cuits comme les haricots secs. Voir aussi fèves.