Une échelle pour mesurer l'alcalinité ou l'acidité. Substances avec un pH inférieur à 7. 0 sont acide (teneur élevée en ions d'hydrogène libres) et ceux au-dessus de 7. 0 sont alcalins, avec 7. 0 neutre. Acides ont tendance à être sure et corrosives et bases (composés alcalins) l'opposé et glissante. Des climats pluvieux ont tendance à produire un sol acide, sols alcalins de climats secs. Pour faire pousser des aliments, le pH du sol doit tomber entre 6. 3 et 6. 8. Lime est parfois ajouté à un sol acide et de soufre pour sol alcalin. Le plus humus dans le sol pour elle, la moindre fertilité impacts pH tampon.