Quand les colons débarquèrent en Amérique du Nord, ils ont trouvé les Indiens en croissance et à l'aide de citrouilles. Ce grand maladroit fruits était enthousiasme par les américains de nouveau et la tarte à la citrouille devint par la suite une tradition nationale de Thanksgiving. Il a tellement aimé qu'une seule colonie du Connecticut début retardé Thanksgiving parce que la mélasse nécessaires pour faire cette tarte populaire n'était pas facilement disponible. Large, ronde et orange, la citrouille est un membre de la famille de la courge, qui comprend aussi le melon, la pastèque et la courge. Sa chair orange a une saveur douce, sucrée et les graines — décortiqué et rôti — sont délicatement noisette. Citrouille graines sont communément appelés pepitas. Frais citrouilles sont disponibles à l'automne et l'hiver et certains spécimens ont pesé bien plus de 100 livres. En général, cependant, la chair de plus petites tailles seront plus tendres et succulentes. Choisir les citrouilles qui sont lourds pour leur taille et exempt de taches. Magasin de citrouilles ensemble à température ambiante jusqu'à un mois ou réfrigérer jusqu'à 3 mois. Pureed citrouille est également disponible en conserve. Citrouille peut être préparé dans presque n'importe quelle manière convenable pour les courges d'hiver. C'est une bonne source de vitamine a.