Français de la « tarte, » ce mot — avec l'accent sur le « e » — est généralement utilisé pour désigner diverses préparations de viande hachée élégantes et bien vieillies. A pâté peut être lisse satinée et tartinables ou, comme le pâté de campagne, grossièrement texturé. Il peut être fait à partir d'un mélange finement broyé ou morceaux de viande (par exemple, porc, veau, foie ou jambon), poisson, volaille, jeu, légumes, etc. assaisonnements et gras sont généralement inclus également dans le mélange, qui peut être combiné avant ou après la cuisson. Pâtés peut être cuit dans une croûte, auquel cas ils sont désignés comme pâté en croûte. Ils peuvent également être cuits dans un conteneur de bordées de graisse de porc appelé une terrine (ou tout autre moule de même taille), dans ce cas on les appelle terrine de pâté en. Langage traditionnel dit que lorsqu'un tel mélange est cuisiné et servi dans une terrine, le plat est aussi appelé une terrine et quand il unmolded devient un pâté. Aujourd'hui, cependant, les deux termes sont souvent utilisés indifféremment. Pâtés peut être chaude ou froide et sont généralement servis comme premier cours ou apéritif.