N. 1. Un morceau de viande — comme un rôti de côte — qui est assez grand pour servir plus d'une personne. Une telle viande coupée est habituellement cuite par la méthode de torréfaction. 2. Nourriture, généralement la viande, qui a été préparée par grillage. rôti c. à four-cook aliments dans une poêle non couvert, une méthode qui produit généralement un well-browned extérieur et, idéalement, un intérieur humide. Roasting exige raisonnablement tendres morceaux de viande ou de volaille. Plus sévères morceaux de viande ont besoin de méthodes de cuisson humides comme braiser.