C. pour couvrir ou de mélanger un aliment avec une sauce. sauce n. dans les termes les plus élémentaires, une sauce est un liquide aromatisé épaissi conçu pour accompagner les aliments afin d'améliorer et de mettre en évidence sa saveur. Dans les jours avant d'être réfrigérée, cependant, sauces plus souvent servaient à étouffer le goût des aliments qui avaient commencé à se gâter. Les français sont crédités pour affiner l'art sophistiqué de fabrication de la sauce. C'était le chef français du XIXe siècle Antonin Carême qui a évolué une méthodologie complexe par lequel des centaines de sauces ont été classées dans une des cinq « mère sauces. "Voilà : espagnole (brun sur les stocks), velouté (lumineuses à base d'actions), Béchamel (sauce de base blanche), sauce hollandaise et mayonnaise (sauces émulsionnées) et vinaigrette (huile et vinaigre combinaisons). Voir aussi une sauce adobo ; sauce albert ; sauce alfredo ; sauce allemande ; sauce aurore ; bagna cauda ; sauce barbecue ; sauce béarnaise ; sauce bercy ; beurre blanc ; sauce bigarade ; bolognaise ; sauce bordelaise ; pain sauce ; sauce brune ; sauce chasseur ; sauce chili ; chimichurri ; sauce choron ; sauce cocktail ; sauce colbert ; coulis ; sauce crémeuse ; crème anglaise ; sauce cumberland ; demi-glace ; diable sauce ; sauce diplomate ; figaro sauce ; garum ; sauce genevoise ; dur sauce ; sauce harissa, sauce hoisin ; houmous ; kecap manis ; les ketchup ; les sauce louis ; les sauce lyonnaise ; les variantes sauce ; les marchands de vin, la sauce marguery ; sauce marinara ; sauce Melba ; mole ; sauce Mornay ; mousseline ; Nam pla ; sauce Nantua ; Newburg sauce ; sauce normande ; nuoc cham ; sauce d'huîtres ; sauce parisienne ; sauce Périgueux ; pesto ; sauce piquante ; pistou ; sauce aux prunes ; sauce Ponzu ; sauce puttanesca ; rami ; sauce ranchero ; Rémoulade ; romesco ; rouille ; crevettes sauce ; skordalia ; sofrito ; Soubise ; sauce de soja ; sauce suprême ; Tabasco ; tamari ; sauce tartare ; Tentsuyu ; sauce tomate ; tonnato sauce ; sauce verte ; sauce Worcestershire.