Français pour « sous vide » sous vide est une technique d'emballage alimentaire pionnière en Europe par lequel ingrédients frais sont combinés dans divers plats, emballées sous vide en sachet individuel-partie, cuits sous vide, puis refroidis. Sous vide des aliments est plus souvent utilisé par les hôtels, les restaurants et les traiteurs, bien qu'il a prévu de devenir de plus en plus disponibles dans les supermarchés.