Pain noir Boston est probablement le plus célèbre à la vapeur de pain aux États-Unis. Ce type de pain est fait en plaçant une pâte dans un contenant couvert sur un ensemble de rack sur doucement l'eau dans une casserole bouillante. Le pot est couvert et le pain cuit à la vapeur pendant environ 3 heures. Il est également possible dans une marmite à pression dans environ la moitié du temps. Le pain ne nécessite pas un récipient spécial être cuit à la vapeur, un café de 12 onces peut recouvert d'aluminium foil travaux bien. Texture la caractéristique des pains cuits à la vapeur est tendre et juteux.