Nommé d'après le diplomate russe du XIXe siècle comte Paul Stroganov, ce plat compose de fines tranches de bœuf tendre (habituellement de filet ou longe de haut), oignons et tranches de champignons, tous rapidement sautés dans du beurre et combiné avec une sauce de crème fraîche. Stroganoff est généralement accompagné de riz pilaf.