Le tournesol voyant, avec ses pétales jaunes vives rayonnant à partir d'un centre sombre des graines, peut atteindre jusqu'à 12 pouces de diamètre. Cette grande plante élancée est pensée pour être nommé ainsi parce que ses fleurs ressemblent à du soleil, et parce qu'elles vrillent sur leurs tiges pour suivre le soleil tout au long de la journée. Tournesols ont été cultivés par les Indiens de l'Amérique, bien avant que les européens les découvrit. Aujourd'hui, les Russes sont l'un des plus grands producteurs de graines de tournesol dans le monde. Bien que c'est la fleur de l'État du Kansas, les plus gros producteurs de tournesol les États-Unis sont la Californie, du Minnesota et du Dakota du Nord. Les graines ont une coquille en noir et blanc rayée qui doit être supprimée. Tournesol graines peuvent être séché ou rôti (dans ou hors de la coquille) et sont vendus soit plaine ou salé. , Ils peuvent être consommés comme collation, utilisées dans les salades ou sandwiches ou ajoutés à une variété de plats cuisinés ou produits de boulangerie. Le tournesol riches en fer sont des graines, par poids, graisse de 47 % et 24 % protéines. La pale jaune, délicatement parfumée de tournesol huile extraite des graines est très élevée en gras polyinsaturés et faible en gras saturés. Même s'il a un point relativement faible de la fumée, huile de tournesol est utilisé dans la cuisine aussi bien en ce qui concerne les vinaigrettes. Voir aussi gras et les huiles.