Utilisé dans toute l'Inde (et dans les restaurants indiens dans le monde entier), le four traditionnel sommet arrondi tandoor est fait de briques et d'argile. Il est utilisé pour faire cuire des aliments feu direct issus de feu fumé. La pâte pour le délicieux pain naan est frappé directement sur les murs de terre du four et laisser pour cuire jusqu'à ce que gonflés et légèrement doré. Cuit au tandoor grand, plutôt cylindrique est habituellement brochettes et plongé dans la chaleur du four, ce qui est si intense (habituellement plus de 500 ° F) qu'il cuit un poulet la moitié au moins de 5 minutes. De poulets et autres viandes cuites avec cette méthode sont identifiés comme le poulet tandoori, etc..