Également appelée haricot de goa, cette légumineuse tropicale devient rapidement un aliment de base dans les régions les plus pauvres du monde où elle pousse. Les raisons sont fondamentales : il pousse rapidement, résiste à la maladie et est riche en protéines. Le pois carré est aussi évalué parce qu'il est tout à fait comestible, y compris les pousses, les fleurs, les racines, feuilles, gousses et graines. Les gousses, ce qui peuvent être vert, violet ou diverses nuances de rouge, sont les quatre côtés et flare du centre en crêtes ondulées ou "ailes. "Ces fèves ont une saveur similaire à celle d'un haricot canneberge avec un soupçon de haricots verts. La texture ressemble à celle d'un haricot vert riches en amidon. On trouvera les haricots à ailes dans certains supermarchés et marchés de produits de spécialité. Choisissez petites fèves sans aucun signe de décoloration. Réfrigérer, solidement emballé dans un sac en plastique, pendant 3 jours. De lavage et la garniture avant d'utiliser. à grains peuvent être préparés en quelque sorte pour les haricots verts. Voir aussi fèves.