Un produit laitier qui est le résultat de lait fermenté et coagulé parce qu'il est été envahi par des bactéries. Ce faire naturellement en gardant le lait à environ 110 ° C pendant plusieurs heures. La fin il en résulte un yogourt crémeux texture avec un goût astringent, légèrement acidulé. Fabrication d'yogourt est censée avoir été créée par les tribus nomades des Balkans des milliers d'années, probablement la première par hasard, puis comme un moyen de préserver le lait. , Yogourt est fait aujourd'hui sur le marché dans des environnements contrôlés avec soin, et les bactéries requises (généralement de Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) sont ajoutés au lait. Bien que l'yogourt peut être fait de lait de nombreux animaux, le lait de vache est le plus couramment utilisé. Il y a une variété d'yogourts commerciaux maintenant produites. Plaine yogourt est fabriqué à partir de lait entier, faible en gras ou sans gras sans ingrédients d'assaisonnement supplémentaire. Saveur d'yogourt a sucre et arômes artificiels ou fruits naturels (ou les deux) ajouté. Certains yogourts aromatisés contiennent gélatine ou stabilisateurs pour une texture plus épaisse. Yaourts aux fruits de peuvent avoir soit le fruit sur la partie inférieure (à mélanger par le consommateur) ou être déjà remué, auquel cas ils sont appelés style suisse. Frozen yogourt — qui ressemble à la crème glacée molle à la texture — est devenu très populaire et est en concurrence tête à tête sur certains marchés avec la crème glacée. La santé avantages d'yogourt ont longtemps été vantés. C'est certainement une bonne source de vitamines B, de protéines et de calcium et est beaucoup plus digeste que le lait frais. Il a aussi dit de garder le système intestinal, peuplé de bonnes bactéries et donc dans un état sain. Ces avantages, toutefois, sont censés être perdues lorsque l'yogourt est gelé, ce qui détruit la plupart des bactéries bénéfiques.