Tato oblíbená pizzu poleva je hrubý vepřová klobása, obvykle prodávány v baculaté odkazů. Italská klobása je obvykle ochucených česnekem a fenyklu nebo anýzu sadby. Přichází ve dvou stylů – horká (ochucené horká, červené papriky) a sladký (bez přidaných tepla). Musí být dobře usmaženou před podáváním a je vhodná pro smažení, grilování či braising. Viz také párky.