V hrabství Lancashire, Anglie, bílý sýr může pohybovat od měkké na semifirm v závislosti na tom, jak dlouho je ve věku. Když mladí, chuť je mírné ještě pikantní. Se stává silnější a bohatší vůni při jeho splatnosti. Lancashire taje krásně a je oblíbený sýr pro welsh Králíku. Viz také sýr.