1. Termín obvykle používá pro mouku, který má po Mlýnské se zbavil ji z pšeničných klíčků a dalších výživných prvků, niacin, riboflavin a thiamin přidána zpět do ní. U. S. zákon vyžaduje, aby mouka neobsahující pšeničných klíčků musí doplnit tyto živiny. 2. Termín může rovněž vztahuje na obohacování a zahuštění omáčka s poslední přidáním složky, jako je například máslo, smetana nebo žloutky.