Pojmenované po Jalapa, hlavního města Veracruz, Mexiko, hladké, tmavě zelená (šarlatovou červeň zralých) chiles rozsahu od horké do velmi horká. Se zaoblenou špičkou a jsou asi 2 cm dlouhé a 3/4 až 1 palec v průměru. Kromě jejich chuť, jsou velmi populární feferonky, protože jsou tak snadno peckami, (semena a žíly jsou extrémně horké). Jsou k dispozici čerstvé a konzervy a jsou používány v různých omáček, někdy plněný sýrem, ryby nebo masa a v četných jídel. v jejich sušené formě, feferonky jsou známé jako chipotles.