Tento řecký sýr se vyrábí z ovčího nebo kozího mléka. Má ostrou, slanou chuť a tvrdé cheddarlike texturu, která se hodí k mříži. American verze je vyrobené z kravského mléka. Smetanovou zlatě zbarvené kasseri má přírodní kůrou a se obvykle prodává v blocích. Je to vynikající planina, strouhané přes horké potraviny nebo použité při vaření. Kasseri je používané v proslulé řecké jídlo saganaki, kde je to marinovaná v másle, sýr s citronovou šťávou a někdy hořely s brandy. Viz také sýr.