Do potravin jako masa, ryb a zeleniny v kořeněné kapalné směsi nazývá marináda vínem. Účel nakládání je pro potraviny absorbovat příchutě marináda vínem nebo, jako v případě těžký kus masa, k tenderize. Protože většina marinades obsahují kyselé složky, nakládání by měly v kontejneru skla, keramiky nebo nerezové oceli – nikdy v hliníku. Potraviny by měly zahrnuty a chladu, zatímco si marinování. Když plody jsou podobně promočený, termín je macerát.