Italskou slaninou, který je s sůl a koření, ne však uzené. Flavorful, mírně slaná pancettou přichází v sausagelike hod. Se používá v italské vaření vůně omáčky, těstovinová jídla, forcemeats, zeleniny a masa. Pancettou může být pevně zabalené a chladu pro až 3 týdny nebo zmrazený až do 6 měsíců.