Italský salám, vyrobené z vepřového a hovězího masa vysoce kořeněné s černým a červeným pepřem. Tato útlá, pevné, vzduchu klobása je připraven k jídlu, často na plátky velmi tenké a používané jako předkrm. Ji lze také přidat chuť do mnoha připravených jídel, jako ty, kteří milují pizzu pepperoni dosvědčí. Viz také párky.