Toto jídlo od baskické oblasti Francie má mnoho verzí, ale je vždy založena na rajčata a sladké papriky zelené vařené v olivovém oleji. Dodatky mohou zahrnovat, cibule, česnek, šunka, slanina nebo jiné zelenina a dost často lehce vyšlapané vejce. v závislosti na tom, jak dobré je to, pipérade může být podáváno jako předkrm nebo hlavní jídlo.