Přestože podobné strukturou a příchuť cabernet sauvignon, tato červená vína hroznový není tak celkově a má méně taniny a méně kyseliny. Je to však aromatických a zelených. Na rozdíl od Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc v chladnějších podnebích roste a dozrává brzy. Tedy, může být zvlášť důležité klimatické podmínky vytvořit méně než dokonalé Cabernet Sauvignon oříznutí. Za takových okolností, může přidání Cabernet Franc zachránit ročník.