Toto orangy červená, kravské mléko sýr čedar se podobá ale má vyšší obsah vlhkosti. Drolivé textury umožňuje řezání obtížné, ale usnadňuje mříž. Chuť je příjemná s pikantní pachuť. Taje Leicester, což je ideální pro pokrmy, jako je welsh Králíku. Je také dobré pro občerstvení a dělá mírné rozpaky u plodů. Viz také sýr.