Tento nevařené, měkký sýr byl znám jako v 13. století. Je vyroben z celé nebo částečně odstředěného kravského mléko a má obsah mléčného tuku asi o 50 procent. Náměstí tvar sýr má zlatou nebo zlatý oranžové kůrou. Interiér je světle žlutá s smetanové, jemně oozing texturu a čerstvý, sladký dort příchuť. Well-ripened Pont l' Êvêque bude cítit silný, ale nikoli smradlavá. Vyhnout se těm, které jsou gumové nebo hořké ochutnávku. Viz také sýr.