Existuje několik různých stylů Romano sýra, které si vzali své jméno od města Říma. Zřejmě nejznámější je ostrý, pikantní pecorino Romano, s z ovčího mléka. Caprino Romano je extrémně ostré kozích mléko verze, vacchino Romano sýr velice mírné kravské mléko. U. S. většina Romanos jsou vyrobeny z kravského mléka nebo kombinací kravského mléka a z kozího nebo ovčího mléka. Obecně, světle žluté, Romano velmi pevné a většinou slouží k mříži. Viz také sýr, sýr pecorino.