Pojmenované pro ostrov pochází, tato národní sýr z Dánska se vyrábí z kravského mléka a obsahuje asi 45 procent mléčného tuku. Je to styl švýcarský sýr s žluté interiér s akcenty s malými nepravidelné otvory. Samsø má výrazný, mírné, nutlike příchuť, která je vhodný pro téměř jakékoliv použití z připravených jídel na saláty a sendviče. Viz také sýr.