Velmi silnou kávu se tím, že jemně mletá káva (a někdy i koření, jako kardamomem, skořice nebo muškát), cukru a vody vařit třikrát, aby mezi dochází velmi krátce vychladnout. Turecká káva se připraví speciální dlouhou rukojetí, otevřené, mosazi nebo měděný nazývá jezve nebo ibrik a sloužil v něžných šálcích bezprostředně po třetí varu. Že formuláře na povrchu kávy je prý známkou štěstí pro každého, kdo v jejich poháru bublinky pěna. Povolit několik okamžiků poté turecká káva se nalije nechat usadit důvody. Viz také kávu.