Výživné svorka na Středním východě, bulghur pšenice se skládá z pšenice jader, které se kouřilo, sušené a drcené. Je často zaměňován s, ale je přesně stejná jako drcené pšenice. Bulghur, také nazývané burghul, má řízení, žvýkací textury a přichází v hrubé, střední a jemné bude. Je vynikající pšenice pilaf a vynikající saláty (viz tabbouleh) a maso nebo zeleninová jídla, jako s kibbe.