Levné hovězí nakrájíme přijatých krk a lopatky. Jsou nejoblíbenější škrty Chuck pečeně a steaky. Chuck pečeně obvykle obsahují část čepel kosti, proto jsou někdy označovány jako čepel pot peče. Pro maximální citlivost, Chucku, který se škrty musí být vařené pomalu, dušení nebo braising. Viz také hovězí maso.