Zkratka prasárnu kukuřice, kukuřice hub a huitlacoche, tento gurmánský vztek je ve skutečnosti baňatý houba (technicky známé jako Ustilago maydis), že útoky klasy kukuřice a dělá jader otekly na 10 krát jejich velikost. Kukuřici barva ukázalo, ošklivý zadržuje střední na dark gray na černou. Přestože většina U. S. farmáři považují za mor a zničení infikovaných uši, Aztéků se říká, že si cení cuitlacoche (v Nahuatl cuitlatl znamená "výkalů," cochi znamená "black"). Nadšenci říkají, že cuitlacoche má zakouřený sweet příchuť, která je kříženec mezi kukuřice a hub. Cuitlacoche je v současné době se pěstuje v omezených množstvích v Kalifornii, Florida, Gruzii a Virginie. Se prodává konzervované a zmrazené na některých trzích pro labužníky. Občas lze nalézt v farmer's trhy a speciální produkty (během sezóny kukuřice) a lze také zakoupit prostřednictvím zásilkového prodeje. Cuitlacoche se používá v řadě včetně minutek, polévek a dušených jídel – obecně jakýkoli přípravek, kde by bylo vhodné vařené houby.