Klasické francouzské jídlo, které se podobá paštiky balené maso. Je vyroben z drůbeže, masa nebo ryby, která je vykostěné a plněná sekaná, což je často hustě s - a oko dochucovadla pistáciové oříšky, olivy a lanýži. Nadívané maso roll se vytvarují do symetrické bochník, zabalené v fáčovina a jemně vařené na skladě. To je pak chlazené, prosklené s aspiku z plnicí akcie a zdobený položky (například pistácie, olivy a lanýži), které byly zařazeny do náplně. Galantines jsou obvykle podává studená, nakrájíme na plátky.