Rostlina z tropických a subtropických oblastí, která se pěstuje pro jeho pokroucené a hrbolatá kořen. Většina zázvor pochází z Jamajky, následuje Indie, Afriky a Číny. Gingerroot jméno pochází ze sanskrtského slova pro "roh kořen," nepochybně na mysli jeho hrbolatý vzhled. Má hnědé kůže a maso, že rozsahy v barvách od bledě zelenavě žluté slonoviny. Chuť je pikantní a lehce nasládlou, zatímco vůně je ostrá a kořeněná. Tohoto mimořádně všestranný kořene dlouho byl oporou v asijských a indických vaření a brzy našel svou cestu do Evropské potraviny stejně. Čínské, japonské a Indové použití čerstvé gingerroot v různých podobách – strouhaný, pozemní a začal – v mnoha slaných pokrmů. Většina Američanů a Evropanů jsou však častěji využívat sušených mletých podobě zázvoru, obvykle pečiva. Čerstvý zázvor je k dispozici ve dvou podobách – mladé a zralé. Mladý zázvor, někdy nazývaná jaro zázvor, má bledý, tenká kůže, které vyžaduje žádné loupání. Je velmi jemná a má mírnější chuť než její starší podobě. Mladý zázvor lze nalézt ve většině asijských trzích během jarní. Zralé zázvor má tvrdé kůže, která musí být pečlivě sloupli dál zachovat křehkou, nejvíce žádoucí těla těsně pod povrchem. Vzhled pro zralé ginger s hladkou kůži (vrásčité kůže znamená, že kořen je suchá a minulost jeho připravit). By měla mít svěží, kořeněná vůně. Neoloupané čerstvé gingerroot, pevně zabalené, může být až 3 týdny v chladu a mraženo nepřerušovaně až 6 měsíců. Mražené zázvor, seříznout kousek kořene neroztálého a zbytek vrátit do mrazáku. Místo oloupané gingerroot ve sklenici šroubovací sklenice, přikryjeme suché sherry nebo madeira a mrazit až na 3 měsíce. Vína se udělují některé z jeho chuť na zázvor – menší nevýhoda vážit proti s oloupaný zázvor hotová. Na straně plus, lahodné, zázvor ochucené víno lze znovu použít k vaření. Aroma sušených mletých zázvor je velmi odlišný od toho jeho nové podobě a není vhodná náhrada jídla určující čerstvý zázvor. To je však vynikající v mnoha pikantní pokrmy jako polévky, karí a maso, rozverné přírůstek do Ovocné kompoty a nepostradatelné v sladkosti jako perník, gingersnaps a mnoha koření cookies. Zázvor je chuť, která dlouho dal jejich nárok na slávu populární nápoje zázvorové pivo a zázvorové pivo. Kromě podobách čerstvé a sušené zázvor přichází v několika podobách. Krystalický nebo kandovaného zázvoru byly vařené v cukerném sirupu a pokrytý hrubým cukrem. Jinou formou zvané zachovalou zázvoru se dochovala ve směsi cukru a soli. Tyto typy zázvoru lze nalézt v mnoha supermarketech a asijské trhy. Jsou obecně používá jako cukroví nebo přidány do zákusků. Meloun a konzervované jsou zázvoru klasickou kombinaci. Nakládaný zázvor, dostupné na asijských trzích, se dochovala v sladký ocet. Se nejčastěji používá jako ozdoba pro asijské pokrmy. Sladké červené kandovaného zázvoru je balení v červené cukrového sirupu. Se používá k chuti jídla, sladké i slané. Viz také koření, bylin a koření graf.