Oxtail byl kdysi opravdu z vola ale dnes termín obecně odkazuje na hovězí nebo telecí ocas. Je to docela kostnaté, tento kus masa je velmi chutné. Může být extrémně tvrdé (v závislosti na věku zvířete), oxtail a proto vyžaduje dlouho, pomalu braising. Se často používá pro dušené nebo polévky, jako vydatné anglické klasické oxtail polévka, která zahrnuje zeleninu, ječmen a byliny a je často ochucena sherry nebo Madeiry.