Čerstvý, nezralé sýr, podobně jako farmář sýr nebo jako sýr pot. Panir, také pravopisně paneer, je vyroben z celé kravského nebo buvolí mléko a kyselé s citronem nebo vápno šťávy nebo syrovátky z předchozí dávky. Je v podstatě stejný sýr jako chenna, ale panir bylo stisknuto až jeho textura je firma – srovnatelné s tofu. Panir, který je běžně rozprostírání a restované spolu, se používá v celé Indii v různých jídel včetně zeleniny, salátů a dal, je to zdroj základní bílkovin v mnoha vegetariánské stravě.