Pěstuje v Kalifornii, Itálie, Turecka a Íránu, pistácie má tvrdé, TG shell, který obklopuje světle zelených ořechů. Lastury některých pistácie jsou červeně (s rostlinné barvivo), zatímco jiní byli blanched až do bílé. Kalifornie, pistácie Komise uvádí, že tyto ořechy jsou barvené ze dvou důvodů: protože mnoho lidí najít formulář známé; a tak jsou zvýrazněny v misce smíšený ořechy. Pistácie jsou k dispozici po celý rok skořápky a unshelled, buď syrové nebo pražené a solené nebo ne. Přesvědčte se, zda skořápky jsou částečně otevřené při nákupu unshelled pistácie – nejen proto, že je to velká pomoc při získávání nutmeat ven, ale proto, že uzavřené mušle mysli nutmeat je nezralé. Pistácie ořechy mají jemnou, subtilní chuť, která je skvělé k jídlu z rukou nebo pro aromatické sladké a pikantní jídla. Pistácie ořechy jsou bohaté na vápník, thiamin, fosforu, železa a vitaminu A. Viz také ořechy.