Velké molekuly složené z jednoho nebo více řetězců aminokyselin v určitém pořadí; pořadí je určeno základní sekvence nukleotidů v genu, které kódy pro protein. Bílkoviny jsou potřebné pro struktury, funkce a regulace těla buněk, tkání a orgánů; a každý protein má jedinečné funkce. Příklady jsou hormony, enzymy a protilátky.