Známý také jako Aljašky treska, treska černá a butterfish, sablefish je ve skutečnosti ani tresku, ani butterfish. Se pohybuje v rozmezí 1 až 10 liber a se vyskytuje v hlubokých vodách pobřeží severozápadní Pacifik. Bílé maso sablefish je měkký texturou a mírné příchutí. Jeho vysoký obsah tuku je vynikající ryby pro kouření a běžně na trh jako uzené černý Treska. Sablefish je k dispozici celoročně celá, stejně jako v filé a steaky. Může být připraven v mnoha způsoby, včetně pečení, vedro či smažení. Viz také ryby.