Tato kořenová zelenina je známý také jako ústřice rostlina, protože její chuť připomíná jemně ochucené ústřic. Ve tvaru Pastinák kořen může dosáhnout až 12 cm v délce a 2 1/2 cm v průměru. Nejčastěji nalezený kořen má bílé hlubší kořen s popelavou kůži, ačkoli existují odrůdy s bledě zlatý kůže, ale i s černou kůží (nazývaný také scorzonera). Kořen je více populární v Evropě než v USA, to lze nalézt zde od června do února, obvykle ve španělštině, italské a řecké trhy. Zvolit ve správném kořeny, které jsou těžký pro svou velikost a ne příliš pokroucený. Refrigerate, balené v plastovém sáčku, až za týden. Kořen je obecně jedl jasné jako zelenina, nebo v pita koláčů a polévky.