1. Příchuť potravin s cílem zlepšit jejich chuť. Viz také koření. 2. Věku maso, který pomáhá tenderize ji a zlepšit svou vůni. 3. Rozložit mikroskopické drsnosti nových hrnce a pánve, zejména tavby železa, které by mohly způsobit, že potraviny lpět na povrchu vaření. To se obvykle provádí povrchovou úpravou povrchu vaření s rostlinných olejů, pak vytápění pánev 350 ° F trouby pro asi za hodinu. Pokračování používání a jemný čisticí zlepší ochucení. Pánve může občas potřebují, reseasoning.