Doslova přeloženo jako "suchá polévka", sopa seca opravdu polévku vůbec není. To je ve skutečnosti, jídlo obvykle založena na rýži, nudle nebo suché tortilla pruhy v kombinaci s rajčaty, cibulí a česnekem a vařené v bujónu. Předpokládá se, že jméno pochází ze skutečnosti, že, přestože začne směs "soupy", je to vařené dokud kapalina je naprosto pohlcený – čímž se stane "suché polévky. "The Mexičané obvykle slouží sopa seca jako oběd, nebo jako samostatný kurz, stejně jako Italové slouží kurz těstoviny.