Převyšuje v bílkoviny kravského mléka, tato mléčná, železo bohaté kapalina je práškovou výrobek vyrobený stisknutím půdu, vařené sóji. Sojové mléko je bez cholesterolu a vápník, nízkotučný a sodíku. To dělá vynikající mléko nahradit pro každého, kdo s alergií na mléko; takové náhražky mléka jsou často obohacené vápníku. Jsou také na základě sójové vzorce pro kojence s alergií na mléko. Sojové mléko má tendenci curdle po smíchání s kyselým přísadami, jako citrónové šťávy a víno; záměrně kyselé v výroba tofu.