Používané v celé Indii (a v indických restauracích po celém světě), tradiční tandoor zaoblené horní trouba je z cihel a hlíny. Se používá k péct potraviny přímého tepla vyrobené ze zakouřené oheň. Těsto výborné indický chléb naan facku přímo na stěny pece je jíl a ponechána péct dokud Opuchlé a lehce zahnědlý. Maso vařené v tandoor vysoký, spíše válcové jsou obvykle skewered a vrazil do trouby na teplo, což je tak intenzivní (obvykle více než 500 ° F) že to vaří kuřecí polovinu za méně než 5 minut. Kuře a jiné maso vařené s touto metodou jsou identifikovány jako kuře tandoori, atd.