Whetstones, neboli oilstones, jsou obdélníkové bloky vyrobené z extrémně těžké carborundum (složení karbid křemíku). Jsou jemné zrnitý, často s jedné strany mírně hrubší než druhá. Nože by měl být honed pravidelně na whetstones aby jim opravdu ostré. To se provádí nejprve mazací kámen s olejem nebo vodou, poté kreslení nůž čepel s mírným tlakem přes whetstone na o úhel 20 stupňů. Dělá to 5 až 6 krát na obou stranách nůž je adekvátní. -Li whetstone dvě strany mají lišící se textury, tuto činnost by měla být provedena nejprve na straně hrubší a skončil na straně citlivější. To dá nůž ještě ostřejší hrany. Ostrost nože ostří lze udržovat pomocí broušení oceli před každým použitím.