- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En kinesisk spesialitet ligner en italiensk ravioli. Disse bite-size dumplings består av papir-tynne dough puter fylt med en hakket kjtt blanding av kjøtt, sjømat og/eller grønnsaker. Dough kommer prepackaged som vant ton skall. Vant tonn kan kokes, steames eller dyp-stekt og servert som en forrett, snack eller side parabol, vanligvis med flere sauser. De er, selvfølgelig, innebygd vant ton suppe.
Industry:Culinary arts
En kompakt, hånd-opererte maskin med ulike justerbar knivblader for tynn til tykk slicing og for julienne og french-fry klippe. Mandolines har sammenklappbare bein og komme i begge modeller av tre eller stål ramme. De er vant til å kutte fast grønnsaker og frukt (for eksempel poteter og epler) med ensartethet og presisjon. På de fleste maskiner, maten er holdt i en metall vogn på støttelinjer slik at fingrene er ikke i fare.
Industry:Culinary arts
En spesiell gass eller elektrisk ovn utstyrt med en fan som gir kontinuerlig sirkulasjon av varm luft rundt mat, og dermed matlaging det ikke bare mer jevnt, men også opptil 25 prosent raskere. For de fleste matvarer, ovn temperaturen kan reduseres 25 ° F også. Fordi Konveksjon ovner varme så fort, det er vanligvis ikke behov for preheating. Konveksjon ovner, i motsetning til mikrobølgeovner, krever ikke spesielle kokekar eller store justeringer i matlaging tid eller teknikk. Det er også mikrobølgeovn konveksjon ovn kombinasjoner, som kombinerer den selv matlaging av konveksjon med hastigheten på microwaving.
Industry:Culinary arts
Et nært familiemedlem av sild, sprat er en liten (om 6 tommene i lengden) fisk som kan bli funnet av den europeiske Atlanterhavskysten. På grunn av dens høy fett innhold, sprats er perfekt for broiling eller grilling. De er også tilgjengelige saltet eller røykt. Den minste sprats er pakket i olje, og da de vanligvis kalles brisling eller brisling sardines. Se også fisk.
Industry:Culinary arts
En liten, søt eller savory, dyp-stekt kake gjøres ved å kombinere hakkede mat med en tykke batter eller dipping biter av mat i en lignende batter. Noen av de mer populære matvarene som brukes for fritters er mais, epler og krabbe.
Industry:Culinary arts
En håndholdt jeksel er utformet for å knuse tørr peppercorns. Pepperbøsser er laget av en rekke materialer, inkludert plast, tre og keramisk. Interne sliping mekanismen er vanligvis laget av rustfritt stål. God pepperbøsser kan justeres for å produsere fin eller grov grinds. Nystekte bakken pepper har et skarpere, mer livlig smaken enn den preground varianten.
Industry:Culinary arts
En bittersweet, cherry-flavored italienske likør laget av wild marasca kirsebær (og deres knust pits) dyrkes i området av Trieste.
Industry:Culinary arts
Et intenst mørk brun, syrupy-tykk indonesisk saus lignende til, men med en sweeter, mer komplekse smaken enn, soya saus. Kecap manis sweetened med palm sukker (se IIM) og krydret med forskjellige ingredienser, som vanligvis omfatter hvitløk og Stjerneanis. Den brukes i marinader, som en flavoring i ulike indonesisk retter og som en condiment. Kecap manis kan finnes i asiatiske markeder. Store på ubestemt tid i et kjølig, tørt sted.
Industry:Culinary arts
I hele eons sitroner har blitt brukt for en rekke nonculinary formål, som en epilepsi Utbedring, en tannkrem, en usynlig blekk og en blekemidler agent så vel som i heksekunst. Om stammer fra i Sørøst-Asia, sitron er nå dyrket i tropiske og tempererte klima i verden, med California ledende produksjon i USA. Denne lys gul sitrus frukter er oval i form, med en uttalt bulge på slutten blomst. Kjødet er saftig og syreholdig. Sitron kanne omfang inne størrelse fra som av en stor egg som i en liten grapefrukt. Noen har tynne skins, mens andre har svært tykk rinds, som brukes til å gjøre kandisert sitron skrelle. Sitroner er tilgjengelig hele året med en topp i sommermånedene. Velg frukt med glatte, brightly farget hud med ingen snev av grønn (som signaler underripeness). Sitroner skal være fast, lubben og tunge for deres størrelse. Avhengig av deres tilstand når kjøpt, kan de være kjøling i en plastpose i 2-3 uker. Sitron har et mangfold av kulinariske bruksområder for retter sweet savory, i tillegg til en flavoring i mange drikker. Noen matvarer legge til slike smaken magi som enkelt sitron. Flaske og frosne sitronsaft er også tilgjengelig i de fleste supermarkeder. Den frosne juice er en farbar erstatning, men flaske produktet bærer liten likhet til the real thing. Om sitron er en utmerket kilde til vitamin C (en gir 40 til 70 prosent av daglige minstekravet), det begynner å miste sin makt vitamin snart etter at det er presset sammen. Det er 20 prosent tap av vitamin c etter bare 8 timer ved romtemperatur eller 24 timer i kjøleskapet.
Industry:Culinary arts
