- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Egy másik speciális Delmonico a híres sor (lásd a delmonico burgonya), a pályázati, flavorful steak egy rövid loin kivágni kicsontozott marhahús. Függően a régióban, hentes és így tovább. , Más néven egy new York-i steak. A Delmonico steak lehet broiled, grillezett vagy sült .
Industry:Culinary arts
Bármely bouillon által főzés zöldségek, a baromfi, a hús vagy a hal a vízben. Off bőrtől, miután a főzés bouillon Gottfried, levesek és mártások alapját képező folyadék.
Industry:Culinary arts
Minden fat (pl. vaj, a suet vagy a sertészsír), egy állat származik. , Mert azok szinte teljesen telített, állati zsírok nem javasolt alacsony zsírtartalmú vagy alacsony-koleszterin étrendre emberek. Lásd: is zsírok és olajak.
Industry:Culinary arts
Bármely, egy nagy és sokszínű család halak, így nevű dobolással vagy mély croaking teszi, különösen a zárba szezonban zaj páratlan. Dob, más néven croaker találják a vállalkozás alacsony zsírtartalmú hal mérsékelt vizeken. Croakers, a átlagosan 1 font, is a small fry, a fényérzékeny henger család és általában az egész értékesítik. Azonban számos dob lehet, mérjünk ki valameddig a 30 fontot, és általában a filék és steakek értékesített. Dobos is sütött, broiled vagy sült. a dob család más tagjai közé tartozik az atlanti és fekete California corbina, croaker, ausztrál cigányréce, vörös álsügér (vörös dob), fekete-dob, kingfish, kingfish, direkt, weakfish, és fehér tengeri sügér. Lásd a halak.
Industry:Culinary arts
Rákfélék (állatok héja) a 10 lábak, amelynek első két van harapófogó számos bármelyikét. Nagy tarisznyarákok jegyezni, édes, zamatos húsukért, és a második legnépszerűbb mészhéjú állatok (a garnélarák) után az Egyesült Államokban. Friss és tengeri rákokat, ez utóbbi viszont a leg--bb bőséges. A Csendes-óceán partján a fő fogási dungeness rák, az északi csendes-óceáni come a király rák és a jeges-tengeri pók, az Atlanti-óceán és a Perzsa-öböl partjai mentén, a Kék tarisznyarák és a Florida vizek nekünk a stone rák. Tok rákok állnak rendelkezésre egész évben a parti területeken. Egész már eladott (főtt vagy élő), és főtt egyösszegű hús (egész húsdarabok a fehér szervezet), illetve pelyhesítve (kicsi felzabláz-ból test és patából a világos és a sötét húsa) formájában. Mindig értékesített teljes, soft-shell rákok — az idényben az áprilistól szeptember közepén (a csúcs, júniusban és júliusban) — van kék rákokat, amelyek virágport kemény kihaltak. Minden élő rákok szereztek be a ' napján kell használni. Őket, amíg csak mielőtt főzés Refrigerate. Cook nyers tarisznyarákhús után a rák dies 24 órán belül. Tarisznyarákhús is rendelkezésre áll fagyasztott, konzervált vagy pasztőrözött (hevítik kanna megölni baktériumok, de alacsonyabb, mint a konzervgyártási használt elég magas ahhoz, hogy hőmérsékleten). Pasztőrözött tarisznyarákhús 6 hónapig hűtőszekrényben felbontatlan és használt nyitó 4 napon belül kell tárolni. Az egész rákok és tarisznyarákhús a különböző módon is beleértve, sütés, gőzölés, broiling vagy levesek, a gumbos vagy a crab sütemény kell hevíteni. Rák roe, csak a tavasszal, a Dél-Karolina specialty, ő rák leves díjas kiegészítése. Egyedi rákokat, lásd: egyes listaelemek olvashat. Lásd a mészhéjú állatok halászatára használt.
Industry:Culinary arts
Bármely rövid, hajlított tubular tészták, makaróni például széles skáláját.
Industry:Culinary arts
Bármely édes borok széles skáláját – néha analittel/brandy, amelyek kompatibilisek a desszert. Néhány borok késő van több népszerű desszert harvest, Rajnai rizling, port, sauternes, sherryhez és néhány pezsgők, például asti spumante.
Industry:Culinary arts
Bármely üzem hordozó fajták több száz hívják, hogy paprika, amelyek ebszőlő családba tartozóknak. Paprika fall két kategóriába – chiles és étkezési paprika.
Industry:Culinary arts
Bármely nagy, web-footed, vad vagy háziasított madarak számos faj. Liba jelenleg jóval nagyobb, mint a kacsa, 5-18 kiló, 3-5 1/2 kiló részére egy kacsa képest tömegű. a fajok nőivarú egyszerűen egy liba, a férfi, mint a gander és a fiatal liba néven ismert, hogy – bármelyik nemű – mint a kisliba. Liba volt tartott az ókori Egyiptom, Kína és India. A rómaiak zenésztársához őket, mert volt egy zajos dobod liba, hogy figyelmeztetést kapjon a 4. század b. , C. rómaiak, hogy az ellenség kelta megtámadására. Liba mérhetetlenül népszerű Európában, ahol ők hagyományos karácsonyi ünnep fare számos országban. Õk is híres két francia specialitások, — hízott májra tenyésztett, a krémfehérig rich kibővített máj force-fed libák és a konfetti, liba, főtt és tartósított saját zsírszegény. Így zsíros liba azért van, de nem érik el az amerikai népszerűsége, és ezért, bár ezek a háziasított vagyunk, még soha nem volt tömeg-forgalmazott. A U. S. kormány besorolású liba USDA besorolásokkal A., B. és C. a legmagasabb fokozat a minőség a, és mi található meg a piacok általában. Osztályú B liba kevesebb húsos és jól; azokat, amelyek c osztályú nem általában a fogyasztó rendelkezésére. a besorolási bélyegző a egy pajzs belül általában megtalálható a csomag csomagolására vonatkozó. Az Egyesült Államokban forgalmazott legtöbb liba fagyasztott, és egész évben lehet megvásárolni. Fagyasztva A bird csomagolás kell, szoros és sérülésmentesek. a liba kell kiolvasztani, hűtőszekrényben, és eltarthat akár 2 napig leolvasztása a madár méretétől függően. Lúd nem refreeze, miután van már kiolvasztása. Friss liba található egyes speciális piacokon, és kora nyáron-tól december-ig rendelkezésre állnak. , Amikor már rendelkezésre állnak, a buy kislibák (minél kisebb a jobb) a mert ők a leg--bb-ajánlatot. , Az egyik módja annak, hogy a kor határozza meg, hogy ellenőrizze a a liba bill; ha a hajlékony játékanyagokban a madár még fiatal. Válasszon egy liba, amely telt, egy jó zsíros réteg és a bőr, hogy tiszta és unblemished. Tároló lazán a leghidegebb szakasz hatálya alá tartozó, a hűtőszekrény 2-3 nap. Eltávolítása, és külön-külön minden aprólék tárolja a testüreget. Liba van tehát sok zsír, mert azok legjobb pörkölt. Nagyobbak, a régebbi -madarak keményebb, és ezért meg kell hevíteni egy nedves hő módszerrel, például a braising. Egy adott liba pörkölés származó zsír vehetsz által sok szakácsok főzés FAT. Lúd egy arcom gyümölcs mártással, amely segít ellensúlyozni bármely zsíros íz a kézbesítendő előnyeit. Liba magas kalória, de egy jó forrás, fehérje-és vas. Lásd a madarak is játék.
Industry:Culinary arts
