- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Bármely lágy testű mollusk, például a Vénusz-kagyló, a fésűkagyló, a osztriga vagy a kagyló, amit birtokol a két shellek oldalpántos együtt egy erős izom által.
Industry:Culinary arts
Mare şi în formă de inimă, cireşe Tătăresc are o tenul închis la culoare violet, aproape negru, şi carne. În interiorul pielii subţire trup este dulce, suculent si extrem de gustoase. Tătăresc de cireşe este disponibil din mai până în septembrie. a se vedea, de asemenea, de cireşe.
Industry:Culinary arts
Sedimentul (bere) de vin sau lichior care are loc pe parcursul fermentației și imbatranire.
Industry:Culinary arts
Bármely a succulent thin-skinned gyümölcs puha hús, és kemény stone vagy vetőmag a közepén. a kajszibarack, cseresznye, őszibarack- és szilva minden minősülő Csonthéjas termések, gyümölcsök.
Industry:Culinary arts
Bármely vadon élő madár élelmiszer, beleértve a nagyobb (pl. a Vadpulyka és liba) fajhoz, közepes méretű madarak (beleértve a fácán és a vadon élő kacsa) és a (például a szárcsa, dove, fajd, hazel tyúk, pacsirta, sár tyúk, fogoly, galamb, lile, fürj, vasúti, sárszalonka, rigó és szalonka) kisebb szárnyasvadak alkalmas. , Kivéve a játék gazdaságokban (amelyek általában drága) felvetett néhány game birds nem könnyen hozzáférhetők. Azokat, ami megtalálható a piacok általában jó minőségű. Fagyasztott értékesítik a legtöbb játék -madarak; a konzerv néhány, a kisebb madarak. Minőségét befolyásoló tényezők közé tartozik a madár-és, ahol ez volt kezelni után azt megölték módon kor. Minőségi -madarak szag ki nem kell; a bőr friss kinézetű, nem unalmas vagy száraz legyen. Fiatal -madarak legjobb és hajlékony játékanyagokban szegycsonti, a lábak és a lábak alapján lehet azonosítani, azok claws éles. a vadon élő madarak sokkal karcsúbb, mint a háziasított fajta. Természetes zsír hiánya miatt – különösen a fiatalabb madarak – azokat kell összefércelt, barded vagy larded a pörkölés előtt. Régebbi -madarak lassú, nedves hő, például braising, főtt vagy levesek vagy stews használt van a legjobb.
Industry:Culinary arts
Minden fiatal, zöld karakterlánc bab (beleértve a pod) az összes is fogyaszthatók. , Frenched vagy a francia zöldbab megegyeznek-e a nagyon vékony csíkokra hosszában kivágott. Is bab Lásd a .
Industry:Culinary arts
Alma almabor volt egy nagyon népszerű korai amerikai italt. Almabor a lé a gyümölcs (általában alma) billentyű lenyomásával történik. Azt is részeg, egyenes vagy hígított vízzel . Előtt erjedés, hogy nevezik "édes" almabor. Erjedést követően válik, "kemény" almabor és tartomány széles körben-alkohol-tartalmat is. Apple almabor is használják, hogy ecet és brandy .
Industry:Culinary arts
Szerző Clifton Fadiman mondta, hogy legjobb ha ő le sajt, mint "a tej ugrást halhatatlanság felé. "Egyfajta sajt, vagy egy másik, szinte mindenki szereti, hogy delectably enyhe, tejszínes és puha vagy csípős, kemény és morzsálódó. Kezdődik, sajt lehet bontani két nagyon széles kategóriába – friss és érlelt. Ezen alapvető kategóriákba azonban olyan alegysége, általában besorolni, a textúra, a sajt, és hogyan történt sokasága. Természetesen sok ezek a kategóriák átfedik egymást, mivel a sajt lehet teljesen különböző jellegű, amikor fiatal, mint amikor idősebb. a legtöbb sajt kezdődik, mint a tej (általában tehén, kecske- vagy juhtej) thick (néha a rennin vagy a különleges baktériumok hozzáadásával) mindaddig, amíg ez különválasztja a folyadék (savó) és semisolids (túró) engedélyezett. a savó van hatására lecsöpögni, és az alvadékot lehetővé tenni, hogy a csatorna vagy nyomnak a különböző formák, a fajtától függően. Ebben a szakaszban friss (vagy éretlen) sajt nevezik. Között a leg--bb népszerű a piacon friss sajtok napjainkban túrós, a krémsajt, a pot sajt és a ricotta. (Vagy idősebb) érlelt sajt, váláshoz lecsepegtetett túrófélék természetes úton szárított különböző eljárások beleértve hő, alávetik baktériumok, áztatás, és így tovább. Az alvadékot vannak is néha flavored-, só, fűszerek vagy gyógynövények, és egyesek, mint sok cheddars, színes, természetes színezőanyaggal. Után a gyógyító, természetes sajt kezdődik egy érési folyamat, amelynek során azt tárolják, általában felfedezett, irányított hőmérséklet és a páratartalom addig, amíg a kívánt mintázatot, és a karakter. Azt is kell letakarni viasz vagy más védőbevonat előtt vagy után ez érési folyamat . Ripened sajtok további soroljuk a textúra. Kemény sajtok főtt, préselt és az idősebb hosszú ideig (általában legalább 2 éve) addig, amíg a kemény és száraz, és grating vonatkozó általánosan használt. A több jól ismert ez a műfaj olyan parmezán és a pecorino körében. Semifirm sajt cheddar, edam és jarlsberg olyan szilárd, de általában morzsálódó. , Főtt és nyomni, de nem olyan hosszan, mint a vállalkozás sajt kategória éves. Semisoft sajtok lenyomásakor, de lehet főzve vagy főzés nélkül. a textúra sliceable, de a puha. Közül a legnépszerűbbek semisoft sajtok pedig gouda, monterey jack tilsit. Puhára érlelt (vagy a felület-érett) sajtok, amelyek sem főtt, sem nyomni. Vannak, azonban téve baktériumokra különböző (vagy permetezés, illetve a merítéses), amely a külső modulról készült sajt érik az ilyen sajtok kéreggel, porszerű fehér (mint brie) vagy a golden narancssárga fejlesztése (mint pont L' Évque). Összhangját a puhára érlelt sajt projektekig semisoft tejszínes és kenhető. Néhány sajtok további vannak kategorizálva folyamat. Kék erezetű sajtok, például oltunk, vagy a penészgombával spórák fertőtlenítőszerrel lepermetezni Penicillium roqueforti vagy a penicillium glaucum. Néhány ilyen sajtok felszúrt, lyukas annak biztosítása érdekében, hogy a humusz tör, az elévülési időszak alatt. Ezek fáradságos eredménye erőfeszítésekre flavorful kék és zöld mold zsebbel és vénák sajtok. Egy másik különleges folyamat kategória pasta filata ("fonva Beillesztés") Olaszország híres nyújtva a túró sajtok. Kalandja, használ különleges technika, amellyel az alvadékot adni egy forró savó fürdő, majd kneaded és a kívánt hajlékony játékanyagokban konzisztencia-e nyújtva. Pasta filata sajtok számos mozzarella, provolone és caciocavallo. Savó sajtok egy másik különleges kategóriájú. Egyéb sajtok helyszínérõl drénezett savóból helyett tej kezdődő KALANDJA. a savó reheated (általában a rennin), addig, amíg azt megalvad. Talán a legjobban ismert ez a sajt típusú gjetost és olasz ricotta. Többféle csökkentett zsírtartalmú és zsírmentes sajtok a piacon ma. Gyakran készült részben vagy teljesen nonfat, és a textúra és íz különféle adalékanyagok kiegészített. Sajnos, inkább csökken, a zsír sajt, a kisebb íz rendelkezik. Nem csak azt, de a kisebb fat ott van, a rosszabb sajt tesz, ha az olvadt. Gumis, ha bekapcsolja a ilyen sajt textúra, és valójában a nonfat sajt soha nem tűnik, hogy elolvad, de ugyanazt az utat követi marad eredeti formájában. Ezen okok miatt, kis - és nonfat sajtok van legjobb a szendvicsek, mint a hideg készítményekben alkalmazott . Utánzat sajt csak, hogy – a fúziós, amely általában magában foglalja, tofu, a kálcium-kazeinát (tejfehérje), a rizskeményítő, a lecitint és a különféle adalékanyagok. , Nondairy, nonfat, noncholesterol és nonflavor élelmiszer, hogy azok számára, akik a sajt, mint a boltban jobb balra. Tárolása sajt: szilárd, a semifirm és a semisoft sajt légmentesen zárt műanyag zacskóba csomagolva kell, és egy hűtőszekrény sajt rekesz (vagy tárolt legmelegebb helyét) esetében legfeljebb néhány hét. Az ilyen sajtok le kell fagyasztani, de valószínűleg mennek keresztül a textúrázott módosítása. Friss és a puhára érlelt sajtok olyan szorosan kell csomagolni és a leghidegebb része a hűtőgép, általában nem több, mint 2 hét tárolt. , Mold megjelenik a cég, semifirm, vagy semisoft sajt egyszerűen elvág a jogsértő rész (plusz egy kis extra), és öntsük el. Mold friss vagy a puhára érlelt sajt azonban azt jelzi, hogy kell szabad dobálni. Szilárd és semifirm sajtok könnyebben Rostélybeállító, ha már hideg. Jobb, ha szobahőmérsékletre serving előtt indított sajt újság . Lásd: appenzeller; asadero; asiago banon; bellelay; bel paese; bierkäse; blue cheese; bocconcini; bonbel; boursault; boursin; a tégla sajt; bryndza; Bûcheron; Euskirchen; Camembert; Cantal; a kazein; Chaource; chenna; Cheshire; chèvre; Colby; Crema dania; tejszín sajt Creole; crescenza; Danablu; Danbo; Derby; Devonshire sajt; dolcelatte; kettős krémsajt; Dunlop; Elbo; Ementáli; Esrom; explorateur; gazdálkodói sajt; a feta sajt; fondue; Fontina; Gervais; gjetost; Gloucester; Gorgonzola; Gourmandise; gruviera; gruyere; handkäse; Havarti; herkimer; Herve; hopfenkäse; Kasseri; kuminost; Lancashire; Leicester; Leyden; tanította-kranz; limburger; liptauer; Longhorn; Manchego; Mascarpone; Montrachet neufchâtel; panir; Petit suisse; port-salut; ömlesztett sajt; Pyramide; Quark; Queso fresco; Queso fundido; Raclette; Reblochon; Romano sajtok esetében; Roquefort; saga kék; Saint andré; Sams; sapsago; Sbrinz; scamorze; a Stilton; stracchino; Swiss cheese; Taleggio; teleme; Portland-Troutdale; Tybo; Vacherin Münster;.
Industry:Culinary arts
Kelet-indiai és ázsiai piacok és néhány élelmiszer-áruházak gourmet része elérhető, curry Beillesztés ghee (tisztított vaj), curry-por, ecet és egyéb fűszerek keverékéből. A sok curried ételek curry-por helyett használatos.
Industry:Culinary arts
