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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
為配合將脂肪，如培根或 fatback，圍繞精益肉類或家禽，以防止在焙燒過程其乾燥。Barding 是必要的只有天然脂肪是缺席。Barding 脂肪 bastes 肉，雖然它廚師、 從而使它保持濕潤和添加香精。脂肪被刪除做肉是為了允許的肉給布朗的前幾分鐘。
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為了維護它的幾個方法之一治療食物 (例如肉類、 乳酪或魚)。煙固化通常會在兩種方式之一。冷非吸煙方法 （這可能要花一個月，根據食物) 抽煙上的食物之間 70 ° 至 90 ° F.熱吸煙部分或完全煮食物是治療在溫度 100 ° 至 190 ° F.泡菜食品是各種風味基於酸的鹵水中浸泡。此外在鹽水中浸了 Corned 產品 （如咸牛肉) — — 通常為一作與水、 鹽和各種調料。鹽醃食品已幹和裝在鹽的籌備工作。可以通過幾種方法，包括注射或噴塗，乳酪，特定細菌或通過在各種調味材料中包裝乳酪做 乳酪固化。一些更常見的醃制食品是煙熏的火腿、 醃的鯡魚和鹹魚。
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今天的 Cajuns 是 1,600 法語適應 1785 年從 Nova 省家園強迫的英國人的後代。當地印第安人改變適應到 Cagians，並最終向 Cajuns 一詞。很多混淆卡真用克裡奧耳菜烹飪，但雖然有很多相似之處，也有明顯差別。烹飪、 法國和南部的菜式，組合卡真是強健、 鄉村風格的烹飪使用暗 roux 和大量的動物 (通常是豬肉） 脂肪。克裡奧爾烹飪重視其黃油和奶油。一些維護克裡奧爾烹飪使用更多的番茄和 Cajuns 更多香料。既料理利用慷慨的 filé 粉和烹飪"三位一體"斬的青椒、 洋蔥和芹菜。兩個較為傳統的卡真菜包括什錦菜肴和 coush-coush (厚棒子麵早餐菜)。
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冬季傳統節日蛋糕與各種各樣的蜜餞和水果果皮、 果仁、 香料和通常酒或白蘭地。Fruitcakes 可以有適度的蛋糕周圍的厚實的成分，或只可以抱在一起的水果和堅果。黑暗 fruitcakes 通常由與糖蜜或紅糖和暗如波旁威士卡酒。深色的水果和堅果，如修剪、 日期、 葡萄乾和胡桃，也可能有助於混合。光 fruitcakes 一般都是與砂糖或輕型玉米糖漿和杏仁、 幹的杏、 金葡萄乾等輕質成分 Fruitcakes 正在慢慢烤和冷卻後，通常覆蓋在上面沾酒或白蘭地和緊緊地裹在鋁箔中。存儲在以這種方式中，他們有巨大的持久力，提供他們偶爾封舌，可以保存多年。
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傳統上送達受難，這些小型、 輕甜酵母饅頭包含葡萄乾或葡萄乾、 蜜餞等有時切碎。烘烤前, 跨削減了在髮髻的頂部。後烘烤，如坐針氈 ' 糖結冰用來填充十字架。
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傳統用於偷獵魚、 海鮮或蔬菜，法院精是發酵液所作的烹飪各種蔬菜和草藥 (通常與幾個整個丁香、 芹菜、 胡蘿蔔和香料鑲有洋蔥) 水中約 30 分鐘。酒、 檸檬汁或醋可能會添加。湯被允許超酷蔬菜被移除之前。
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