- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Доступні в магазинах здорової їжі і деякі азіатські ринки, gomashio є приправа, що складається з моря сіль і підсмажений кунжутом. Див. також Гоми.
Industry:Culinary arts
Запечені на на сковорідці, Цей традиційний шотландський торт виготовляють з ячмінь харчування і вівсянка. , Bannocks іноді приправлений мигдаль і апельсинової кірки і особливо популярними на сніданок або високий чай.
Industry:Culinary arts
Тому що він був винайдений, щоб використовувати залишки, цей Мексиканське блюдо іноді називають "бідна людина блюдо. "Складається з кукурудзи тортилії смуги Соте з інших продуктів, таких як м'який зелений chiles, сир, чорізо і мигдаль екстракту або яловичини. Блюдо може також шаруватих як лазіння і пекли.
Industry:Culinary arts
Оскільки баклажани, член сім'ї nightshade, це пов'язано з картоплею і помідорами. Хоча зазвичай розглядається як Овоч, баклажани знаходиться фактично в фрукти. . . спеціально Беррі. Є багато різновидів цього смачна їжа, починаючи в кольору від багаті фіолетовий білий, довжиною від 2 до 12 дюймів і в форму від довгасті круглі. Баклажани у Сполучених Штатах, найбільш поширеними є великі, - або груші циліндричними різноманітність з гладкою, глянсовий, темно фіолетова шкіра. Є доступним, цілий рік, з пік сезону в серпні та вересні. Вибір фірма, гладкою шкірою баклажани важкі для її розмір; уникати тих, з м'якою або коричневі плями. Баклажани, стати гірким з віку і мають дуже швидко псуються. , Вони повинні зберігатися в прохолодному, сухому місці і використання за день або два з покупки. Якщо необхідна більш тривалого зберігання, місце баклажани в холодильнику Овочевий ящик. , Коли молодий, шкіра більшості баклажани смачно їстівних; дорослими баклажани повинні бути очищені. , Оскільки плоті discolors швидко, баклажан слід скоротити перед використанням. Гіркий, перезріла фрукти можуть виграти від стародавніх метод соління обидві половини і Ваговимірювальне їх за 20 хвилин до промивки; сіль допомагає усунути деякі acrid смак. Баклажани можуть бути підготовлені в різних напрямках, в тому числі випічка, Підсмажування і смаження. В ньому Однак, є spongelike потенціалу, щоб увібрати нафти, так що вона повинні бути добре з покриттям тісто або крихти суміші перешкоджати жирові поглинання. Багато інших різновидів це універсальний фрукти тепер знайшли свій шлях у деяких ринках. Дуже вузькою, прямий японською або азіатських баклажани в діапазоні квітів від твердих фіолетового до striated відтінків і має злегка солодкий, ніжне м'ясо. Італійський або дитина баклажани схоже Мініатюрна версія поширені великою різноманітністю, але має більш делікатний шкіри і тіла. Вигляду яйцевидної форми білий баклажани дає зрозуміти, як цей фрукт був названий. Має жорсткої шкіри, але міцну, гладкою плоті. В цілому, цих різновидів можуть бути приготовлені в багатьох ті ж методи, як великий баклажан. Вони рідко вимагають, соління, однак і, як правило на користь за короткий час приготування.
Industry:Culinary arts
Béchamel соусі з просто достатньо томат-пюре додано до відтінок це рожевий.
Industry:Culinary arts
Яловичина (зазвичай грудинка, але також круглі) вилікувати у досвідчених ропи. Іноді ропа перекачується через артеріальної системи. Термін "солониною" походить від англійської використання слова "кукурудзи," означає будь-якого малого частинок (такі, як зерно солі). Два види солониною доступні, в залежності від м'ясника та області. Старомодним солониною сірувато рожевий колір і дуже солоний; нові стилі має менше солі і яскраво-рожевий червоний. , Набагато лляне яловичини зараз робиться без нітритів, які, як припускають, щоб бути канцерогенною.
Industry:Culinary arts
Яловичини, свинини та ягня мізки доступні в багато супермаркетів і більшості ринків м'яса спеціальності. Покупки мізки, які є яскравий колір рожево білі, пухкі і фірми. , Вони дуже швидко псуються і повинні бути використані на день купівлі. Мізки треба добре промити, потім очищені від шкірки, в acidulated воді. , Вони можуть потім бути вареними, смажена, запечена або печене і особливо смачно, коли подається з beurre noir.
Industry:Culinary arts
Яловичини, м'яса дорослого (більше 1 року) яловичина, завжди була не настільки популярні, як сьогодні. America має був великої рогатої худоби з середини XVI, але більшість іммігрантів перевагу або свинини або курки. Брак цих двох м'ясо під час громадянської війни, однак, раптом зробив яловичини, привабливі і дуже багато. Сьогодні, яловичина виходить від корів (жінок, які несуть принаймні одну телицю), бичків (валашний, коли дуже молодих чоловіків), телиць (жінки, які ніколи не повинні нести теля) і бики до 2 років. Дитини яловичина є худий, ніжні, але не дуже ароматна м'ясо 7 - до 10-місячного теляти. М'ясо пакувальників можна запитати і платити за їх м'яса, щоб бути стандартизовано у. , с. департамент сільського господарства (USDA). Класифікацію на основі трьох факторів: конформації (частка м'ясні кістки), закінчити (частка жирів спертися) і загальної якості. Починаючи з найкращої якості, вісім USDA сортів до яловичини прем'єр, вибір, вибір, стандарт, комерційних, утиліта, катер й Канне. М'ясо клас штамповані в межах purple щит (нешкідливий Овочевий барвник використовується для чорнила) через регулярні проміжки часу зовні кожного каркасі. USDA прем'єр і останніх трьох сортів рідко можна побачити у торгових точках. Прем'єр, як правило, відведені для прекрасних ресторанів і спеціалізованих магазинів м'ясника; низьку якість сортів зазвичай використовуються лише для сосисок і в вилікувати і Консерви м'ясо. В ідеалі, яловичини є в кращому — як у смак і текстуру — о 18 до 24 місяців. М'яса в цьому віці є навіть рожеві червоний колір. Якщо тварина понад 2 1/2 років це зазвичай класифікуються як "well-matured яловичина" і, хоча більш повним ароматизований, м'ясо починає посилити і темним purplish червоний. Повільно,-тепло приготування їжі, проте, зробить абсолютно смачно. Для зберігання свіжих яловичини: Якщо м'ясо приготовлені протягом 6 годин покупки, вона може бути залишена на її пластику, загорнуті пакет. В іншому випадку, видалити упаковку і у будь-якому магазині, розгорнув в холодильник м'яса відсіку або обтікання вільно з вощеною паперу і тримати в холодну частину холодильник на 2 днів для яловичий фарш, 3 днів для інших скорочень. Об'єкт це в тому, щоб повітря циркулювати і тримати на м'ясо поверхні сухувато, тим самим інгібірування швидкого росту бактерій. Варені м'яса повинен бути обгорнуто герметичні і зберігаються в холодильнику. Землі яловичини можуть бути заморожені, загорнуті герметичні, на строк до 3 місяців, тверде розрізає до 6 місяців. Для питань з яловичини, зателефонуйте USDA м'ясо і птиця Гаряча лінія на 800-535-4555. Бачити також Барон; мізки; грудинка; Чак; клуб стейк; delmonico стейк; Антрекот; Філе міньйон; flanken; фланзі стейк; серце; нирок; яловичини Кобе; печінки; Лондон broil; хвилину стейк; стейк Нью-Йорк; noisette; добірна стейк; Антрекот; прем'єр ребра; ребра; ребра смажена; ребра стейк; круглий; хвостовик; оболонки стейк; короткий корейка; Реберної; філей; спідниця стейк; sweetbreads; T-Bone стейк; мова; Рубець; і телятини.
Industry:Culinary arts
Пиво подається прямо з бочкою шляхом до крана. На відміну від пляшках або Консерви сортів розливного пива не піддавався процесу пастеризації. Також пишеться Осадка.
Industry:Culinary arts
Пиво, бекон, цибуля і коричневого цукру смак цього товсті бельгійські яловичина тушковане з Flanders. , Також відомий як carbonnade яловичини.
Industry:Culinary arts
